Tor Hernan Floors altmuligrart blogg

De beste filmene i 2011

2011-12-23T15:06:00.000-08:00

2011 har vært et kjempefint filmår. Og det er fremdeles en hel masse filmer jeg ikke har rukket å se. Her er likevel de 10 beste filmene jeg så i år, og en fullversjon av listen, som for øvrig oppdateres kontinuerlig, finner du hos IMDB.

The Beaver (2011)
IMDB RATING: 9/10

A troubled husband and executive adopts a beaver hand-puppet as his sole means of communicating. (91 mins.)

Director: Jodie Foster
Stars: Mel Gibson, Jodie Foster, Anton Yelchin, Cherry Jones

Hanna (2011)
IMDB RATING: 9/10

A 16-year-old who was raised by her father to be the perfect assassin is dispatched on a mission across Europe, tracked by a ruthless intelligence agent and her operatives. (111 mins.)

Director: Joe Wright
Stars: Saoirse Ronan, Cate Blanchett, Eric Bana, Vicky Krieps

Jane Eyre (2011)
IMDB RATING: 8/10

A mousy governess who softens the heart of her employer soon discovers that he's hiding a terrible secret. (120 mins.)

Director: Cary Joji Fukunaga
Stars: Mia Wasikowska, Michael Fassbender, Jamie Bell, Su Elliot

Beginners (2010)
IMDB RATING: 9/10

A young man is rocked by two announcements from his elderly father: that he has terminal cancer, and that he has a young male lover. (105 mins.)

Director: Mike Mills
Stars: Ewan McGregor, Christopher Plummer, Mélanie Laurent, Goran Visnjic

Drive (2011)
IMDB RATING: 8/10

A Hollywood stunt performer who moonlights as a wheelman discovers that a contract has been put on him after a heist gone wrong. (100 mins.)

Director: Nicolas Winding Refn
Stars: Ryan Gosling, Carey Mulligan, Bryan Cranston, Albert Brooks

The Future (2011)
IMDB RATING: 6.3/10

When a couple decides to adopt a stray cat their perspective on life changes radically, literally altering the course of time and space and testing their faith in each other and themselves. (91 mins.)

Director: Miranda July
Stars: Miranda July, Hamish Linklater, David Warshofsky, Isabella Acres

Life in a Day (2011 Documentary)
IMDB RATING: 7.8/10

A documentary shot by filmmakers all over the world that serves as a time capsule to show future generations what it was like to be alive on the 24th of July, 2010. (95 mins.)

Director: Kevin Macdonald, Natalia Andreadis
Stars: Cindy Baer, Moica, Hiroaki Aikawa, Caryn Waechter

Tabloid (2010 Documentary)
IMDB RATING: 7.4/10

A documentary on a former Miss Wyoming who is charged with abducting and imprisoning a young Mormon Missionary. (87 mins.)

Director: Errol Morris
Stars: Kent Gavin, Dr. Hong, Joyce McKinney, Joyce Bernann McKinney

Beats Rhymes & Life: The Travels of a Tribe Called Quest (2011 Documentary)
IMDB RATING: 7.4/10

Michael Rapaport documents the inner workings and behind the scenes drama that follows this innovative and influential band to this day. (97 mins.)

Director: Michael Rapaport
Stars: Q-Tip, Phife Dawg, Ali Shaheed Muhammad, Mary J. Blige

Project Nim (2011 Documentary)
IMDB RATING: 7.2/10

Tells the story of a chimpanzee taken from its mother at birth and raised like a human child by a family in a brownstone on the upper West Side in the 1970s. (93 mins.)

Director: James Marsh
Stars: Bob Angelini, Nim Chimpsky, Bern Cohen, Renne Falitz

De beste låtene i 2011

2011-12-20T12:04:00.001-08:00

Her er en kort oversikt over de 50 låtene som jeg likte best i 2011. Låtene er skissert i ukronologisk rekkefølge, men noen av de absolutte favorittene har fått egen video. En fullversjon av spillelisten kan du lytte til i WIMP eller i Spotify.

Milkman
EMA

Walk At Night
Cults

Holing Out
Yuck

Need You Now
Cut Copy

Get Some
Lykke Li

In My Time (Album Version)
Kurt Vile

Vondt i hjertet
Razika

New Beat
Toro Y Moi

One For You, One For Me
Bright Eyes

Weekend
Smith Westerns

Amor Fati
Washed Out

Recollections of the wraith
Shabazz Palaces

Great Bear
Lukestar

Painted Eyes
Hercules & Love Affair Featuring Aerea Negrot

Snakke Litt
Admiral P

Post Break-Up Sex
The Vaccines

Super Bass
Nicki Minaj

Glass Jar
Gang Gang Dance

We Found Love
Rihanna

Go Outside
Cults

Good Man
Raphael Saadiq

Tree By The River
Iron & Wine

Rewrite
Paul Simon

Last Night At The Jetty
Panda Bear

Best Night
The War On Drugs

Scarlet Town
Gillian Welch

How Long
Charles Bradley

Nasty(Explicit Version)
Nas

Circulation
Thurston Moore

Walking Far From Home
Iron & Wine

Gangsta
tUnE-YaRdS

The Shakes
Atlas Sound

Dear Sister
Team Me

Eg vetsje
Razika

Bedroom Eyes
Dum Dum Girls

L Y F
WU LYF

The Lonely Doll
Cass McCombs

Intro
M83

The Words That Maketh Murder
PJ Harvey

Ni**as In Paris
JAY-Z & Kanye West

Posters
Youth Lagoon

Second Song
TV On The Radio

Polish Girl
Neon Indian

Pizza quattro formaggi

2011-02-05T13:53:00.000-08:00

I går hadde vi gjester. Alle hadde med seg litt ulike typer oster, og viner. Det ble ganske sent, og jeg craver pizza!

Derfor plukker jeg sammen restene og lager quattro formaggi pizza. Mange kjenner denne pizzaen i en skamløs versjon fra frysedisken, men det vil aldri en gang komme i nærheten av den hjemmelagde. Den er usedvanlig kjapp å lage, og det viktigste er i grunn bare å få til bunnen tynn nok, så ordner ovnen mer eller mindre resten.

Jeg anbefaler alle å gå til anskaffelse av chili-olje, slik oppskriften tilsier, det setter virkelig prikken over i-en på en av de beste pizzaene som finnes. Og vil du ha Oslos beste quattro formaggi laget av kokker som har bodd i Piemonte? Da må du gå til Restaurant Baltazars Enoteca bak Domkirken.

Med det sagt: Denne lager du lett som bare det hjemme!

Deler av oppskriften er hentet fra DinMat.no

INGREDIENSER:

Pizzadeig:

3-4 tsk tørrgjær

5 dl lunket vann

ca 7 dl mel

1/2 msk salt

2 msk oliven olje til deig

2 msk olivenolje til bolle

Tomatsaus:

10 store tomater (evt. hermetiske tomater av fin kvalitet)

Olivenolje (gjerne Extra Virgin)

Salt og pepper

Topping: I dag bruker jeg (Ikke fra DinMat.no)

Jarlsberg

Morbier – Morbier er en halvhard ost fra Jura i Frankrike, som uvanlig nok har et lager av treaske i midten

Blåmuggost – roquefort

Robiola ost – Nydelig liten ost med tynn hvitmuggskorpe og myk mild og smakfull kjerne

FRemgangsmåte:

Løs opp tørrgjær med ca 1 dl lunket vann. Tilsett ca 2,4 dl mel og rør med treskje. Tilsett under omrøring 2 msk olivenolje, 1/2 msk salt, ca 1 dl lunket vann og ytterligere ca 2,4 dl mel. Til slutt tilsett ca 1 dl lunket vann og 2,4 dl mel. I den siste fasen med vann og mel tilpasses mengde etter deigens konsistens. Deigen bearbeides og settes til side for heving i bolle med olivenolje smurt i bunn og kanter. Dekk bollen med plastikkfolie og la den heve til dobbelt størrelse, ca 3 timer eller mer.

Kjevle ut en rund pizza, prikke bunn og stek i ovn på høy temperatur, helst på varm pizzastein. Ta ut bunn når du synes den er passe forstekt, fordel tomatsaus og legg til slutt på ostene.

Stek pizzaen på høy temperatur, her kan man også bruke overgrill helt til slutt.

Lag snitt i tomatene med en skarp kniv, skålle tomatene i kokende vann og ta av skinnet. Del tomatene i store biter og behold innmat. Kok tomatene på svak varme sammen med olivenolje og salt i ca 20 min.

Når tomatene er blitt myke skal de moses og koke videre på svak varme ca 10-15 min. Tilsett mer olivenolje dersom konsistensen er for tykk.

Til slutt spisser jeg den på toppen med Blue blåmuggost.

Pynt med basilikum eller ruccolasalat.

Smaker ekstra godt med chiliolje helt til slutt.

Kyllingconfit med bønnecassoulet

2011-02-05T13:35:00.000-08:00

Å confisere betyr å koke i fett og er en gammel, tradisjonsrik konserveringsmetode fra Frankrike. Ofte ble confiten laget tidlig på høsten og så tatt fram og servert til jul. tilberedt slik blir kjøttet holdbart i opptil et halvt år.

Som fredagsmiddag har jeg planlagt å lage confit av lårene fra en hel kylling jeg kjøpte i dag. For tiden er det en latterlig bra pris på Meny; 29,90 per kilo for en hel kylling, noe som gir flere gode måltider på en kylling. Tar du deg slitet med å stykke den opp selv kan du spare ganske mange 100-lapper, og jeg er dessverre så lost case at jeg synes det er litt gøy..

Uansett. Kombinasjonen med et tradisjonell fransk tilbehør som bønnecaussolet gir kyllingen en ekstra nyans. Og bønner er også en svært billig råvare. Gjør du dette riktig kan du få både kraft til saus og suppe av kyllingen, og selv om det i denne oppskriften brukes chorizo funker bacon like bra. Suppler med selvvalgte rotgrønnsaker og nyt...

Ingredienser:

4 store kyllinglår

Salt

8 pepperkorn

2 timiankvister, friske

4 hvitløkfedd

4 dl andefett eller olje

Fremgangsmåte:

Ha rikelig med salt på kyllinglårene og la dem ligge i kjøleskap 5-6 timer. Skyll av saltet i rennende vann.

Legg lårene med pepperkorn, timian hvitløkfedd og andefett i en kjele og kok på svak varme, helst ved 70 grader i ca 1 time til lårene er møre. Her kan du også sette gryten inn i stekeovnen og sette den på 75 grader, beregn da noe lenger tid.

Stek eller grill lårene før servering slik at de får en fin, sprø stekeskorpe.

Fremgangsmåte bønnecassoulet.

1 løk, hakket

100 g kålrot i terninger

1 gulrot i terninger

1 dl rødvin

4 dl oksekraft

400 g smørbønner el. salatbønner

1 rød paprika

4 små chorizopølser

200 g haricoverts

Surr løk i litt av kyllingfettet fra stekingen. Ha i kålrot- og gulrotterninger sammen med vin, kok opp. Ha i kraft og bønner. Kok til det begynner å tykne.

Del paprika i åtte båter. Stek paprika med choricopølser i litt andefett. Kok haricoverts i saltet vann. Sil fra vannet og vend inn bønnene med paprika og pølser. Anrett på varme tallerkener. Pynt med friske urter.

Kilde: E24 (!), Apertif, Wikipedia, BigOven og Tors hode